SPEISEKARTE ab 18 Uhr
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Vorspeisen
Thunfisch in Zitronenpfeffer
Fenchel / Erbse / Ingwer€ 16,00
Rindertatar "klassisch"
Kapern / Schalotten / Eigelb / Sardelle / Katchup / Senf / Petersilie / Toast / Butter€ 17,00 -
Suppen
Schaum von der jungen Erbse / Speckschaum / Garnelenpraline € 11,00
Petersilienwurzelcremesuppe
Petersilie / Rinderbacke€ 11,00 -
Zwischengänge
Tagliolini
Petersilie / Trüffelkleine Portion € 16,00
große Portion € 28,00
Safranrisotto
Garnele / Zuckerschotenkleine Portion € 17,00
große Portion € 29,00
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Fisch
Bachsaibling
zerlassene Butter / Petersilie / Zitrone/ Kartoffel / Salat€ 28,00
Filet vom Heilbutt
Estragon / weißes Bohnenpüree / Karotten€ 32,00
Nordsee Steinbutt für 2 Personen am Tisch filetiert
zerlassene Butter / Zitrone / Kartoffeln / Salat€ 78,00
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Fleisch
Filet vom Piemonteser Kalb
Jus / Petersilienwurzel / buntes Gemüse / Kartoffel€ 33,00
Carré vom Salzwiesenlamm
Thymianjus / Bohnen / Gnocchi€ 36,00
Chateaubriand für 2 Personen am Tisch tranchiert
Jus / Sauce Hollandaise / buntes Gemüse / Kartoffelgratin€ 76,00 -
Kulinarische Highlights
Lassen Sie sich von unserer Küche verwöhnen und genießen Sie ein hochwertiges Überraschungsmenü
3-Gang Überraschungsmenüdazu passende Weinbegleitung*€ 39,00 € 23,00
4-Gang Überraschungsmenü dazu passende Weinbegleitung*
€ 49,00 € 29,00
5-Gang Überraschungsmenüdazu passende Weinbegleitung*€ 59,00 € 35,00
* je 0,1 l Wein pro Gang/Person
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Käse von Gut Backensholz
Inmitten nordfriesischer Natur befindet sich das Örtchen Backensholz zwischen Husum und Schleswig und ist Ursprung unserer ökologischen Produkte. So ist der Backensholzer Hof seit Generationen ein Familienbetrieb der Familie Petersen und wird nach "BIOLAND"-Richtlinien geführt.
Käseauswahl vom Backensholzer Hof€ 14,00
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Dessert
Vanilleeis / heiße Kirschen / Schokoladenraspel€ 9,00
Nougatcreme / Banane / Passionsfrucht € 11,00