Zimmer buchen
  • Speisekarte

    Springe zum Inhalt

SPEISEKARTE

  • Gourmet Menü

    Rauchaal & Lardo
    Kräuter / Bete / Schmand

    ***

    Kartoffelschaum
    Eigelb-Raviolo / Trüffel

    ***

    Risotto "Milanese"
    Jus / Stubenküken

    ***

    Fjordforelle
    Karotte / Sellerie / Lauch / Kartoffel

    ***

    Rinderfilet
    Jus / Pastinake / Gemüse / Kartoffel

    ***

    Dessert nach Wahl / Desserter efter eget valg
    "Bronze" oder "Silber" oder "Gold"

    ***

    Käse vom Backensholzer Hof

    4-Gang-Menü € 69,00 p.P. / € 98,00 inkl. Weinbegleitung (je 0,1 l Wein pro Gang/Person)
    (Kartoffelschaum, Risotto, Rinderfilet, Dessert)

    5-Gang-Menü € 89,00 p.P. / € 124,00 inkl. Weinbegleitung (je 0,1 l Wein pro Gang/Person)
    (Rauchaal&Lardo, Kartoffelschaum, Fjordforelle, Rinderfilet, Dessert)

    7-Gang-Menü € 115,00 p.P. / € 165,00 inkl. Weinbegleitung (je 0,1l Wein p. Gang/Person)

  • HeimatGenuss Menü

    Saibling
    Ziegenkäse / Gurke / Kräuter / Algen

    ***

    Karottencremesuppe
    Ingwer / Garnele / Kräuter

    ***

    Jakobsmuschel
    Tagliolinni / Tomate / Kapern

    ***

    Filet vom Norwegischen Skrei
    Blumenkohl / Petersilie / Mandel

    ***

    Gebackene Maispoulardenbrust
    Jus / Ratatouille / Polenta

    ***

    Dessert nach Wahl / Desserter efter eget valg
    "Bronze" oder "Silber" oder "Gold"

    ***

    Käse vom Backensholzer Hof

    4-Gang-Menü € 69,00 p.P. / € 98,00 inkl. Weinbegleitung (je 0,1 l Wein pro Gang/Person)
    (Saibling, Skrei, Maispoularde, Dessert)

    5-Gang-Menü € 89,00 p.P. / € 124,00 inkl. Weinbegleitung (je 0,1 l Wein pro Gang/Person)
    (Saibling, Jakobsmuschel, Skrei, Maispoularde, Dessert)

    7-Gang-Menü € 115,00 p.P. / € 165,00 inkl. Weinbegleitung (je 0,1l Wein p. Gang/Person)

  • Spargel und Bärlauch


    Spargelcremesuppe
    mit eigener Einlage
    € 7,50

    Bärlauchcremesuppe
    gebratene Garnele
    € 9,50

    Spargel-Bärlauch-Salat
    Kirschtomaten / Garnelen
    € 14,50

    Spargelrisotto € 16,00

    Kartoffel-Bärlauchgnocchi
    Parmesan
    € 16,00

    Tagliolini
    Bärlauchpesto / Jakobsmuscheln
    € 22,00

    1 Pfund Deutscher Spargel
    Sauce Hollandaise / zerlassene Butter / Petersilienkartoffeln
    € 19,50

    1 Pfund Deutscher Spargel / Katenrauchschinken
    Sauce Hollandaise / zerlassene Butter / Petersilienkartoffeln
    € 27,00

    1 Pfund Deutscher Spargel / Rauchlachs
    Sauce Hollandaise / zerlassene Butter / Petersilienkartoffeln
    € 27,00

    1 Pfund Deutscher Spargel / Filet vom Lachs
    Sauce Hollandaise / zerlassene Butter / Petersilienkartoffeln
    € 30,00

    1 Pfund Deutscher Spargel / Filet vom Kabeljau
    Sauce Hollandaise / zerlassene Butter / Petersilienkartoffeln
    € 32,50

    1 Pfund Deutscher Spargel / Maispouraldenbrust
    Sauce Hollandaise / zerlassene Butter / Petersilienkartoffeln
    € 30,50

    1 Pfund Deutscher Spargel / Rumpsteak
    Sauce Hollandaise / zerlassene Butter / Petersilienkartoffeln
    € 32,50

    1 Pfund Deutscher Spargel / Kalbsschnitzel
    Sauce Hollandaise / zerlassene Butter / Petersilienkartoffeln
    € 32,50

    1 Pfund Deutscher Spargel / Rinderfilet
    Sauce Hollandaise / zerlassene Butter / Petersilienkartoffeln
    € 37,00
  • Vorspeisen


    Saibling
    Ziegenkäse / Gurke / Kräuter / Algen
     € 15,00

    Rauchaal & Lardo
    Kräuter / Bete / Schmand
     € 16,00
  • Suppen


    Karottencremesuppe
    Ingwer / Garnele / Kräuter
    € 11,00

    Kartoffelschaum
    Eigelb-Raviolo / Trüffel
    € 13,00
  • Zwischengänge


    Jakobsmuschel
    Tagliolinni / Tomate / Kapern
    € 17,00

    Risotto "Milanese"
    Jus / Stubenküken
    € 18,00

  • Fisch


    Fjordforelle
    Karotte / Sellerie / Lauch / Kartoffel
    € 27,00

    Filet vom Norwegischen Skrei
    Blumenkohl / Petersilie / Mandel
    € 28,00
  • Fleisch


    Gebackene Maispoulardenbrust
    Jus / Ratatouille / Polenta
    € 27,00

    Rinderfilet
    Jus / Pastinake / Gemüse / Kartoffel
    € 34,00
  • Klassische Küche

    Tatar vom Eiderstedter Qualitäts Rind (Am Tisch zubereitet)
    Kapern / Eigelb / Senf / Sardelle / Cognac
    Scharlotten / Tabaso / Worcestershiresauce / Toastbrot / Butter
    € 18,50 Vorspeise (80g)
    € 29,50 Hauptgang (180g)

    ***

    Chateaubriand für 2 Personen am Tisch tranchiert
    Jus / Sauce Hollandaise / buntes Gemüse / Kartoffelgratin
    (Aufgrund stets frischer Zubereitung beträgt die Wartezeit ca. 40 Minuten)

    € 36,00 pro Person

    ***

    Steinbutt für 2 Personen am Tisch filetiert
    zerlassene Butter / Zitrone / Petersilie / Kartoffeln / gezupfter Blattsalat

    € 37,50 pro Person

  • Kulinarische Highlights

    Lassen Sie sich von unserer Küche verwöhnen und genießen Sie ein hochwertiges Überraschungsmenü
    inklusive einem Aperitif


    3-Gang Überraschungsmenü
    dazu passende Weinbegleitung*
    € 39,00

    € 23,00


    4-Gang Überraschungsmenü

    dazu passende Weinbegleitung*

    € 49,00

    € 29,00


    5-Gang Überraschungsmenü
    dazu passende Weinbegleitung*
    € 59,00

    € 35,00


    * je 0,1 l Wein pro Gang/Person

  • Käse von Gut Backensholz


    Inmitten nordfriesischer Natur befindet sich das Örtchen Backensholz zwischen Husum und Schleswig und ist Ursprung unserer  ökologischen Produkte. So ist der Backensholzer Hof seit Generationen ein Familienbetrieb der Familie Petersen und wird nach "BIOLAND"-Richtlinien geführt.


    Käseauswahl vom Backensholzer Hof
    € 12,50

  • Dessert


    "Bronze"
    Nougat / Caramell / Himbeere
    € 11,00

    "Silber"
    Sahne / Beeren / Vanille
    € 12,00

    "Gold"
    Schokolade / Mango / Passionsfrucht
    € 13,00

Tageskarte von 12 - 17 Uhr