Guten Appetit!

Speisekarte

Wählen Sie aus zahlreichen saisonalen Besonderheiten aus. Wir entwickeln immer neue Gerichte für Sie, damit jeder Besuch bei uns zu einem einzigartigen Erlebnis wird.

Hier können Sie unsere aktuelle Speisekarte herunterladen:

Speisekarte  (PDF | 83,35 kB)

 – 

Haselnuss / Nougat / Zwetschge – 16,00 €

Entrecôte vom US-Rind – 54,00 €

ca. 400g Jus / Trüffelmayonnaise / Pommes Frites / geschmolzene Zwiebeln

Käseauswahl – 17,00 €

Fruchtsenf / Brot

Jakobsmuschel / Bete / Schnittlauch – 22,00 €

 – 

Panini – 15,50 €

  • mit Tomate / Mozzarella / Baslilikum / Balsamico
  • mit Knoblauch-Dip / Rucola / Tomate / Mozzarella / Roastbeef € 18,50
  • mit Knoblauch-Dip / Avocado / Mozzarella / Garnele / Salat € 18,50

 – 

   

3-Gang Überraschungsmenü – 59,00 €

dazu passende Weinbegleitung* 49,00 € (* je 0,1 l Wein pro Gang/Person)

Scholle „Büsumer Art“ – 34,00 €

zerlassene Butter / Krabben / Zitrone / Petersilie / Kartoffeln / Gurkensalat

Krustentierschaumsuppe / Frischkäse / Hummer – 19,00 €

Frisches Brot – 4,00 €

 – 

Hirschrücken – 42,00 €

Marone / Rotkohl / Preiselbeer

Rinderroulade – 29,00 €

Jus / Rotkohl / Rosenkohl / Kroketten

Rumpsteak – 33,00 €

Kräuterbutter / Geschmorte Zwiebeln / Pommes Frites / Salat

Lammrollbraten – 35,00 €

Jus / Spitzkohl / Kartoffel

Kabeljau – 37,00 €

Winterspargel / Petersilie / Kartoffel

Caesar Salad – 13,50 €

  • mit Garnelen € 19,50
  • mit Masipoularde 19,50

Tatar am Tisch zubereitet 80 g – 23,00 €

Rinderfilet / Kapern / Eigelb / Sardellen / Petersilie / Schwarzbrot / Butter    

Lobster Roll – 29,50 €

Knoblauch-Dip / Sellerie / Avocado / Trüffel-Pommes Frites / Salat

Seezunge – 42,00 €

Nußbutter / Zitrone / Kapern/ Kartoffeln / Gurkensalat

Cheeseburger – 19,50 €

Knoblauch-Dip / Salat / Gurke / Tomate / Zwiebel / Deichkäse / Pommes Frites

 – 

 – 

„Ursprung“ Burger – 18,00 €

Salat / Gurke / Tomate / Zwiebel / Avocado / Trüffel-Mayonnaise / Pommes Frites

Tagliolini – 19,50 €

  • Bärlauchpesto / Kirschtomaten / Parmesan
  • mit Garnelen € 24,50
 

 – 

Pralinenauswahl – 19,00 €

6 Stück ( € 12) / 10 Stück ( € 19)

Nordseescholle „Müllerin Art“ – 31,00 €

zerlassene Butter / Kartoffel / Salat

Dreierlei vom Rind – 46,00 €

Bohne / Petersilie / Kartoffel / Trüffel

 – 

Nordseescholle „Büsumer Art“ – 34,00 €

Krabben / Kartoffel / Gurkensalat

Auster / Pumpernickel / Chester / Zitrone (pro Stück) – 4,50 €

Auster "pochiert" / Nussbutter / Schweinebacke / Topinambur   € 6,00 pro Stück

„Fish & Chips“ – 24,50 €

Kabeljau / Zitrone / Petersilie / Pommes Frites

Weiße Tomatenschaumsuppe – 13,00 €

Marmelade / Garnele

Ochsenbäckchen – 36,00 €

Jus / Wirsing / Kartoffel / Trüffel

Roastbeef „kalt“ – 26,00 €

Remouladensauce / Bratkartoffeln / Salat

Zander – 34,00 €

Schaum / grüner Spargel / Safran-Risotto

 – 

Pulled Pork Roll – 21,50 €

Knoblauch-Dip / Mango-Dip / BBQ-Sauce / Pommes Frites / Salat

Rauchlachs / Meerrettich / Bete – 22,00 €

Matjes „Hausfrauen Art“ – 23,00 €

Apfel / Zwiebel / Essiggurke / Bratkartoffeln

Schokolade / Mango / Passionsfrucht – 16,00 €

4-Gang Überraschungsmenü – 69,00 €

dazu passende Weinbegleitung* 59,00 € (* je 0,1 l Wein pro Gang/Person)

Ofenkartoffel – 19,50 €

  • mit Kräuterschmand / Rauchlachs / Salat
  • mit Avocado / Mango / Granatapfel / Masipoularde / Salat € 19,50
  • mit Kräuterschmand / Krabben / Salat € 21,50
  • mit Knoblauch-Dip / Avocado / Garnelen / Steakstreifen € 24,50

 – 

Kartoffel / Ochsenschwanz / Landei / Trüffel – 22,00 €

Deichkäse „Edel“ / Balsamico 25y / Trüffel – 12,00 €

Tasting-Menü – 145,00 €

Snacks

***

Rauchlachs / Meerrettich / Bete

***

Krustentierschaumsuppe / Frischkäse / Hummer

***

Kartoffel / Ochsenschwanz / Landei / Trüffel

***

Jakobsmuschel / Bete / Schnittlauch

***

Kagoshima Wagyu A5

Bohne / Petersilie / Kartoffel / Trüffel

***

Deichkäse “Edel” / Balsamico 25y / Trüffel

***

Nougat / Nuss / Heidelbeere

***

Pralinen zum Kaffee

 

5-Gang Überraschungsmenü – 79,00 €

dazu passende Weinbegleitung* 69,00 € (* je 0,1 l Wein pro Gang/Person)

Schokolade / Aprikose / Vanille – 16,00 €

Gebackener Ziegenkäse – 19,50 €

Feigensenf / Frisches Baguette