Book now
  • Spiskort

    Springe zum Inhalt

SPISKORT

  • Gourmet Menu

    Gåselevermousse
    druer / portvin / brioche

    ***

    Hummer
    ærter / majs / urter

    ***

    Røget andebryst
    jus / jordskok / figen

    ***

    Laks
    skaldyrskum / squash / persillemos

    ***

    Oksefilet Rossini
    jus / gåselever / trøffel / kartofler / grønsager

    ***

    Chokolade / blomme / appelsin

    ***

    Ost fra Backensholz Gods

    4-Gang-Menü € 69,00 p.P. / € 96,50 inkl. vin (je 0,1 l vin per ret/person)
    (Gänselebermousse, Entenbrust, Rinderfilet, Schokolade/Zwetschge/Orange)
    5-Gang-Menü € 89,00 p.P. / € 124,00 inkl. vin (je 0,1 l vin per ret/person)
    (Gänselebermousse, Entenbrust, Wildlachs, Rinderfilet, Schokolade/Zwetschge/Orange)
    7-Gang-Menü € 115,00 p.P. / € 165,00 inkl. vin (je 0,1 l vin per ret/person)

  • HeimatGenuss Menu

    Lun røget ål
    rugbrød / creme fraiche / kaviar af fjeldørred / agurk

    ***

    Skaldyrs-Consomme
    tortelloni / rejer / urter

    ***

    US-short-Rib Sous Vide
    BBQ / græskar / gulerod / polenta

    ***

    Steak af sandart
    skum / grønne asparges / skorzonerrod / caviar

    ***

    To slags dådyr
    jus / rosenkål / ribs / kastanje / rødkål

    ***

    Kvark / aprikoser / amaretto

    ***

    Ost fra Backensholz Gods

    4-Gang-Menü € 69,00 p.P. / € 96,50 inkl. vin (je 0,1 l vin per ret/person)
    (Rauchaal, Consommé, Reh, Topfen/Aprikose/Amaretto)
    5-Gang-Menü € 89,00 p.P. / € 124,00 inkl. vin (je 0,1 l vin per ret/person)
    (Rauchaal, Consommé, Zander, Reh, Topfen/Aprikose/Amaretto)
    7-Gang-Menü € 115,00 p.P. / € 165,00 inkl. vin (je 0,1 l vin per ret/person)

  • Forretter


    Gåselevermousse
    druer / portvin / brioche
     € 15,50

    Lun røget ål
    rugbrød / creme fraiche / kaviar af fjeldørred / agurk
     € 16,50
  • Supper


    Gåseskumsuppe € 8,00

    Skaldyrs-Consomme
    tortelloni / rejer / urter
    € 12,00
  • Mellemretter


    US-short-Rib Sous Vide
    BBQ / græskar / gulerod / polenta
    € 15,00

    Røget andebryst
    jus / jordskok / figen
    € 18,00
    Hummer / ærter / majs / urter € 23,00
  • Fisk


    Laks
    skaldyrskum / squash / persillemos
    € 28,00

    Steak af sandart
    skum / grønne asparges / skorzonerrod / caviar
    € 28,00
  • Kød


    Oksefilet Rossini
    jus / gåselever / trøffel / kartofler / grønsager
    € 36,00

    To slags dådyr
    jus / rosenkål / ribs / kastanje / rødkål
    € 37,00
  • Klassiske køkken

    Tatar af Eiderstedter oksekød tilberedt ved bordet
    kapers / æg / sennep / sardeller / cognac
    skalotteløg / Tabasco-sauce / Worcestershiresauce / toastbrød / smør

    € 18,50 forret (80g)
    € 29,50 hovedret (180g)

    ***

    Chateaubriand til 2 personer trancheret ved bordet
    jus / Sauce Hollandaise / grønsager / kartoffelgratin

    € 36,00 per person

    ***

    Pighvar til 2 personer fileteret ved bordet
    smørsovs / citron / persille / kartofler / salat

    € 37,50 per person

  • Kulinariske Highlights

    Nyd en dejlig overraskelsesmenu af vores køkkenchef med aperitif


    3-retters overraskelsesmenu
    dertil vinmenu *
    € 39,00

    €23,00


    4-retters overraskelsesmenu

    dertil vinmenu *

    € 49,00

    € 29,00


    5-retters overraskelsesmenu
    dertil vinmenu *
    € 59,00

    €35,00

    * je 0,1 l vin per ret/person

  • Desserter


    Chokolade / blomme / appelsin
    € 9,50

    Kvark / aprikoser / amaretto € 9,50